蘇打也被稱為（wéi）“塊（kuài）蘇打”。 西安純堿是一種初（chū）來自大自然（rán）的（de）物（wù）質，後來在歐洲國家通過化學方法合成為天然產物和化（huà）學品。 為了區分這兩者（zhě），化學品被稱為“蘇打”或“蘇打”。

豫蘇打有能力擴展肉類的水溶性蛋白（bái）質，因此常用於肉類美食，這是中國菜的特色。 那麽為什麽西方（fāng）食品（pǐn）不能在其藏品中使用西安純堿呢？ 為什麽不怕堿味的中國（guó）人會在肉水中（zhōng）使（shǐ）用？

不在國外使用西安純（chún）堿的原因

為什麽西餐不要在盛（shèng）水的肉（ròu）中使用（yòng）蘇打灰？ 可能有（yǒu）兩個原因：

西餐以刀叉（chā）文化為主，吃飯時，是自己切菜（cài）需要的食物，廚（chú）師吃（chī）肉（ròu）很簡單，應該隻吃一塊肉吃一般俗稱 “拿起”可以，麵對如此厚實的吃肉，少量蘇打可能沒有（yǒu）效果（guǒ）。_西安純堿價格

其次（cì），雖然（rán）蘇打水具有膨脹水溶性肉的能力，但也具有一定的後遺症，類似於堿的金屬味，特別是當量大時。

中國消費西安純堿的（de）原（yuán）因

為（wéi）什麽中國人不怕在保水性中使用西安純堿？ 可（kě）能有兩個原因：

中（zhōng）國（guó）菜以筷子文化為基礎。 吃（chī）飯時，食客會用筷子拿起他們需要（yào）的食物。 為了（le）滿足這些要求，廚師盡（jìn）可能將肉切成小塊，即“叮”，“絲”，“紋”，“切片”和“條狀”。

其（qí）次，當使用量（liàng）合適時，蘇（sū）打的味道幾乎察覺不到。_西安（ān）純堿價格

不（bú）過，後來，中（zhōng）國食品停止使用（yòng）西安純堿。 有（yǒu）更好的（de）材料不能蘇打水？ 不是真的，但國產蘇打水的質量不符合食（shí）品的要求。